Descriptif
Variété caractérisée par ses bulbes de couleur violette, sans hampe florale. Ail très précoce, destiné à la vente en frais en demi-sec et sec.
Maladies et ravageurs
Rouille : Pustules orange sur les feuilles
Mildiou : Taches translucides vert pâle sur les feuilles devenant marron
Mouche de l’oignon : Jaunissement des jeunes plants qui peuvent même disparaître
Pourriture verte : Pourriture verte en végétation mais surtout au cours de la conservation
Botrytis : Pourriture d'aspect mou, brune, du bulbe
Sclérotiniose : Feutrages blancs à la surface du bulbe, avec présence de petits corps noirs
Fusariose : Dépérissement de l’ail à partir des feuilles de la base
Méthode de culture des cailleux d'ail
La culture des cailleux d'ail, également appelés "ail vert" ou "ail nouveau", est une façon de cultiver de l'ail pour obtenir des tiges tendres et des feuilles vertes avant que les bulbes ne se forment complètement. Voici une méthode générale pour cultiver des cailleux d'ail :
1. Préparation du sol : Préparez un sol bien drainé et fertile pour planter les gousses d'ail. Désherbez soigneusement la zone de culture et ameublissez le sol en le travaillant en profondeur. Vous pouvez également ajouter du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité du sol.
2. Plantation des gousses : Cassez les gousses d'ail de la tête principale, en laissant la peau intacte. Plantez les gousses d'ail à une profondeur d'environ 2 à 3 cm dans le sol, pointe vers le haut, en les espaçant d'environ 10 à 15 cm les unes des autres.
3. Arrosage : Arrosez les gousses d'ail régulièrement pour garder le sol humide, mais pas détrempé. Assurez-vous que le sol reste légèrement humide, mais évitez de trop arroser pour éviter la pourriture des gousses.
4. Entretien : Éliminez les mauvaises herbes régulièrement pour éviter la concurrence avec les cailleux d'ail pour les nutriments du sol. Vous pouvez également pailler la zone de culture pour aider à maintenir l'humidité du sol et à prévenir la croissance des mauvaises herbes.
5. Fertilisation : Si le sol est pauvre en nutriments, vous pouvez fertiliser les cailleux d'ail avec un engrais équilibré au début de la saison de croissance.
6. Récolte : Les cailleux d'ail sont prêts à être récoltés lorsque les tiges atteignent une hauteur de 15 à 20 cm et que les feuilles sont vertes et tendres. Vous pouvez les couper au niveau du sol à l'aide d'un couteau tranchant et les utiliser dans vos préparations culinaires.
7. Stockage : Les cailleux d'ail sont mieux consommés frais, mais si vous avez une récolte abondante, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Enveloppez-les dans un linge humide ou placez-les dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur fraîcheur.
Histoire
L'ail est une plante consommée depuis des millénaires. Pour certains, il aurait été cultivé par les Sumériens, sur les bords de la méditerranée, il y a près de 5 000 ans. Pour d'autres, il serait issu des plaines à l'est de la mer caspienne d'où il aurait atteint l'Asie. Vraisemblablement issu des plaines du Kazakhstan ou de l'Ousbékistan, il s'est propagé très tôt vers la Chine puis dans les pays du bassin méditerranéen.
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