Introduction
Cichorium intybus : feuilles et racine
Cichorium intybus est l’espèce de chicorée la plus largement cultivée de par ses nombreuses utilisations dans l’agroalimentaire. Elle est composée de trois variétés : sylvestre, foliosum et sativum.
La Cichorium intybus variété sylvestre, comprend une large gamme de chicorée salade aux pigmentations diverses (rouge, verte, blanche, panachée), comme la « Chioggia » ou encore le « Treviso. »
La Cichorium intybus variété foliosum est cultivée pour ses feuilles et réunit la chicorée « Spadona », la « Catalogna » ou encore la chicorée « Witloof », à l’origine des « chicons », abusivement nommés « endives. »
La Cichorium intybus variété sativum, appelée chicorée industrielle ou à café, est la variété de chicorée utilisée par Leroux. Sélectionnée pour la taille de sa racine, son cycle de croissance est arrêté à la fin de sa première année, avant que ne se développe la fleur de chicorée. Une fois récoltée, la racine est ensuite transformée avec maîtrise et savoir-faire.
Descriptif
Variété précoce très crépue à pomme volumineuse et cœur bien plein qui blanchit spontanément. Son feuillage vert-blond est finement découpé. Résiste à la chaleur et à la sécheresse.
Semis : mai à juillet.
Récolte : août à octobre.
Méthode de culture de la chicorée frisée
La chicorée frisée est une plante facile à cultiver dans les jardins de toute taille. Elle se développe bien dans les régions aux hivers froids et aux étés chauds et peut être cultivée en plein soleil ou à l'ombre partielle.
1. Préparez le sol: La chicorée frisée se développe dans un sol riche et bien drainé. Vous pouvez améliorer la texture et la structure du sol en ajoutant de la matière organique telle que du compost ou du fumier.
2. Semez les graines: Semez les graines de chicorée frisée directement dans le sol à une profondeur d'environ 1 cm. Espacer les graines à environ 25 cm les unes des autres.
3. Arrosez: Arrosez le sol régulièrement pour garder le sol humide et frais. La chicorée frisée a besoin d'environ 1 à 2 pouces d'eau par semaine.
4. Fertilisez: Fertilisez la chicorée frisée tous les deux mois avec un engrais organique riche en azote.
5. Récoltez: Récoltez les feuilles de chicorée frisée lorsqu'elles sont tendres et jeunes. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance.
Maladies et ravageurs de la chicorée frisée
Les principales maladies et ravageurs des chicorées frisées sont le mildiou, l'oïdium, la fusariose, les pucerons, les limaces, les chenilles processionnaires et les coléoptères. Le mildiou est causé par un champignon qui se développe dans des conditions humides et chaudes. L'oïdium est un champignon qui se développe dans des conditions sèches et chaudes. La fusariose est causée par un champignon qui se développe dans des conditions humides et chaudes. Les pucerons sont des insectes qui se nourrissent des feuilles de la plante. Les limaces et les escargots s'attaquent aux jeunes pousses et aux racines. Les chenilles processionnaires sont des insectes qui se nourrissent des feuilles et des jeunes pousses. Les coléoptères s'attaquent aux racines.
Historique et domestication de la chicorée frisée
La chicorée frisée est une plante herbacée vivace qui fait partie de la famille des Asteraceae. Elle est originaire d'Europe et d'Asie et a été domestiquée il y a plus de 2000 ans. Elle est connue pour ses feuilles frisées et sa saveur amère. La chicorée frisée était utilisée à l'origine comme plante médicinale, mais elle a été ensuite domestiquée pour son goût et ses propriétés nutritives. Au cours des siècles, les cultivateurs ont sélectionné des variétés à feuilles plus frisées et plus amères, et ont appris à la cultiver en plein air ou en serre. Aujourd'hui, la chicorée frisée est cultivée dans le monde entier et est utilisée dans de nombreuses recettes, notamment des salades, des soupes et des plats à base de légumes. Elle est également utilisée pour la production de café soluble et de boissons à la chicorée. La chicorée frisée est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait une excellente source de nutriments pour une alimentation saine.
Les effets bénéfiques de la chicorée frisée
La chicorée frisée est une plante riche en antioxydants et en nutriments qui peut offrir de nombreux avantages pour la santé. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux et contient des composés qui peuvent aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires et peut améliorer la digestion et la santé intestinale. La chicorée frisée peut être utilisée pour aider à réduire la pression artérielle, à améliorer le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiaques. Elle peut également aider à réguler la glycémie et à améliorer la santé cognitive. Enfin, la chicorée frisée peut aider à prévenir le cancer et à améliorer la santé osseuse et la santé des yeux.
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