Introduction
Cichorium intybus : feuilles et racine
Cichorium intybus est l’espèce de chicorée la plus largement cultivée de par ses nombreuses utilisations dans l’agroalimentaire. Elle est composée de trois variétés : sylvestre, foliosum et sativum.
La Cichorium intybus variété sylvestre, comprend une large gamme de chicorée salade aux pigmentations diverses (rouge, verte, blanche, panachée), comme la « Chioggia » ou encore le « Treviso. »
La Cichorium intybus variété foliosum est cultivée pour ses feuilles et réunit la chicorée « Spadona », la « Catalogna » ou encore la chicorée « Witloof », à l’origine des « chicons », abusivement nommés « endives. »
La Cichorium intybus variété sativum, appelée chicorée industrielle ou à café, est la variété de chicorée utilisée par Leroux. Sélectionnée pour la taille de sa racine, son cycle de croissance est arrêté à la fin de sa première année, avant que ne se développe la fleur de chicorée. Une fois récoltée, la racine est ensuite transformée avec maîtrise et savoir-faire.
Descriptif
Forme des pommes hautes et fermes composées de larges feuilles à la saveur légèrement amère. Résiste aux premières gelées en pleine terre. Se comporte parfaitement au stockage jusqu'en janvier, février.
Semis direct: de mi-juin à mi-juillet à distance minimale de 30 x 20 cm.
Récolte: de septembre à décembre
Méthode de culture de la chicorée pain de sucre
1. Préparez un sol fertile et bien drainé.
2. La chicorée pain de sucre préfère un sol riche en matière organique et un pH compris entre 6,5 et 7,5. 2. Semez les graines à une profondeur d'environ 1 cm et à environ 15 cm de distance, en lignes espacées de 30 cm.
3. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide.
4. Utilisez une couverture de paillis pour aider à garder le sol humide et éviter les mauvaises herbes.
5. Attendez que les plantes atteignent une hauteur d'environ 30 cm avant de les faucher.
6. Récoltez les feuilles et les tiges pour en faire une salade ou une infusion. Les feuilles sont les plus douces et les plus nutritives lorsqu'elles sont jeunes.
Maladies et ravageurs de la chicorée pain de sucre
La chicorée pain de sucre est susceptible d'être attaquée par diverses maladies et ravageurs. Parmi les principales maladies et ravageurs figurent la fusariose, la rouille, le mildiou, les pucerons, les mouches blanches et les limaces. La fusariose est une maladie fongique qui se manifeste par des taches brunes sur les feuilles et les tiges. La rouille est une maladie fongique qui se manifeste par des taches jaunes sur les feuilles. Le mildiou est une maladie fongique qui se manifeste par des taches blanches sur les feuilles. Les pucerons sont des insectes qui sucent le jus des feuilles et des tiges de la chicorée et peuvent causer des dégâts importants. Les mouches blanches sont des insectes qui pondent leurs œufs sur les feuilles et les tiges de la chicorée. Les limaces sont des gastéropodes qui peuvent manger les feuilles et les tiges de la chicorée.
Historique et domestication de la chicorée pain de sucre
La chicorée pain de sucre est une plante herbacée, originaire d'Europe, qui appartient à la famille des Astéracées. Elle a été domestiquée pour la première fois au début du 19ème siècle. Dans les années 1840, elle a été introduite en Amérique du Nord et s'est répandue rapidement. La chicorée pain de sucre est connue pour ses propriétés médicinales. Elle est considérée comme un remède efficace contre les maux d'estomac et les douleurs abdominales. Elle contient également des antioxydants qui peuvent aider à lutter contre le vieillissement et à réduire le risque de maladies cardiaques. La chicorée pain de sucre est également utilisée dans la cuisine. Les jeunes feuilles sont souvent ajoutées aux salades, tandis que les racines sont moulues et mélangées à du café pour produire un mélange connu sous le nom de café au lait. Les fleurs de la plante sont également consommées crues ou cuites et sont parfois utilisées pour faire des tisanes. La chicorée pain de sucre est une plante facile à cultiver et à entretenir. Elle pousse bien dans les sols légers et bien drainés et aime les endroits ensoleillés. Elle est également résistante à la sécheresse et aux ravageurs. Les graines peuvent être semées directement dans le sol ou en pots.
Les effets bénéfiques de la chicorée pain de sucre
La chicorée pain de sucre est une plante médicinale qui est utilisée depuis des siècles pour ses bienfaits sur la santé. Elle est riche en antioxydants et en nutriments bénéfiques pour le corps. Elle est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et pour ses effets positifs sur la digestion. La chicorée pain de sucre est également considérée comme un remède efficace contre les maux de tête et les maux de gorge. Elle peut également aider à soulager les symptômes de la grippe et de la bronchite. Elle est également connue pour ses propriétés diurétiques et pour ses effets bénéfiques sur le foie. En outre, la chicorée pain de sucre peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à réguler la glycémie. Elle peut également être bénéfique pour le système immunitaire et pour la santé des os. Enfin, elle peut aider à soulager les symptômes de la dépression et à améliorer l'humeur.
Nouveautés
